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L’Italia sperimenta il grano “gluten friendly”, alleato dei celiaci
Celiaci sì, ma a dieta con il glutine: una speranza, fino a oggi, che potrebbe presto diventare realtà. È una scoperta tutta italiana a dare una speranza ai quasi centocinquantamila intolleranti sparsi...
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Cosmofood, il salone dell’enogastronomia italiana
Torna in Fiera di Vicenza Cosmofood, il Salone dell’enogastronomia italiana e delle attrezzature professionali. Durante i quattro giorni di manifestazione visitatori e buyer potranno conoscere e...
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Mamme, la celiachia è solo questione di geni
Il messaggio è diretto alle neo-mamme e a chi si appresta a portare a termine una gravidanza: il momento in cui si introducono alimenti a base di farine con glutine nella dieta dei neonati non è...
View ArticleLe insidie della Celiachia
Fino a poco tempo fa materia per addetti ai lavori, oggi la celiachia è sulla bocca di tutti. I suoi numeri, d’altronde, sono in crescita: in Europa, negli Stati Uniti e in Australia, ma anche in Asia...
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Il Natale è sostenibile… anche in tavola
Un menù di Natale goloso ed elegante, ma “saggio” nel senso che è studiato per non fare troppa fatica in cucina e in modo che quello che si ha nel piatto sia sostenibile sia per le proprie tasche sia...
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Gluten Free Fest, l’evento che non porta spiga!
Gluten Free Fest torna a Perugia dal 29 Maggio al 2 Giugno. Il quadrifoglio, sinonimo di buon auspicio, è il simbolo adottato dalla quarta edizione della kermesse, accompagnato dall’ironico claim...
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Marco Scaglione: «La cucina per celiaci è diventata la mia professione»
Tra i suoi cavalli di battaglia c’è un cereale dal sapore intenso e tanto amato al Nord Italia: il grano saraceno. Ma ci sono anche il buon vecchio riso o l’ancora semisconosciuto teff. Marco Scaglione...
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C’è chi dice no! Il “palm oil free” fa breccia anche nelle filosofie aziendali
Insapore: è questa la caratteristica (insieme con il suo prezzo basso) dell’olio di palma che ne fa l’ingrediente principale per l’industria alimentare. Ma c’è chi dice no al suo utilizzo. E non sono...
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I grani antichi come prevenzione per la celiachia? Ecco cosa dice la scienza
Sul web sono molte le voci che riconducono l’aumento dei casi di celiachia alle diverse varietà di grano e frumento che si consumano oggi, rispetto al passato. Ma di evidenze solide a riguardo, in...
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Sostenibili e felici, gli agricoltori dell’Oscar Green
Gemma è nata il 1° gennaio ed è l’ultima arrivata nella Fattoria didattica di Cinzia Dolci. Siamo a Ornago, in Brianza, nel Parco del Rio Vallone, dove la famiglia Stucchi, agricoltori da generazioni,...
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Celiachia, come si manifesta? I sintomi dela malattia
Il glutine è un complesso proteico che si trova in molti cereali in percentuali che, se elevate denotano migliore qualità e maggiore propensione alla panificazione. Pur trattandosi, a tutti gli...
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